ANALISA KADAR LEMAK METODE MOJONIER

1.     Alat dan Bahan

a)    Alat :

1.      Tabung Mojonier 2.      Beaker Glass 3.      Oven Pengering 4.      Gelas Ukur

5.     Pipet Ukur 6.     Neraca 7.     Tangkrus

b)    Bahan :

1.      Sampel yang dianalisa 2.      DE (Dietyl Eter) 3.      PE (Petrolium Eter)

4.     Amoniak 5.     Alkohol

2.     Prosedur Kerja

1.      Menyiapkan alat dan bahan

2.      Menimbang ±10 gr sampel, memasukkan ke tabung mojonier.

3.      Menambahkan 1,5 ml Amoniak,10 ml alcohol, menggojog selama 30 detik.

4.      Menambahkan 25 ml DE, menggojog selama 20 detik

5.      Menggojog lagi selama 30 detik, mendiamkan sampai terjadi perubahan fase.

6.      Menuang larutan atas (eter) dalam tabung mojonier ke dalam bekker glass konstan.

7.      Mengulang ekstrak minyak dengan menambahkan 5 ml alcohol, 15 ml DE, menggojog selama 30 detik.

8.      Menuang larutan atas (eter) tabung mojonier ke dalam bekker glass.

9.      Memanaskan bekker glass berisi eter diatas water bath sampai kering.

10.      Memanaskan delam oven dengan suhu 105º C sampai konstan.

11.      Menghitung kadar lemak dengan rumus :

% LEMAK = (b – a / bobot sample) × 100 %

12.      Membersihkan alat dan mengembalikan ke tempatnya.

Keterangan : a = bobot beaker glass kosong konstan                 b = bobot beaker glass + lemak konstan