ANALISA KADAR PROTEIN TOTAL DENGAN METODE SEMI-MIKRO KJELDAHL

1.     Alat Dan Bahan

a)    Alat :

1.      Labu Kjeldahl 2.      Erlenmeyer 3.      Beaker Glass 4.      Kompor Listrik 5.      Pipet Tetes

6.      Neraca 7.      Tiang Buret 8.      Kaki tiga 9.      Buret 10.  Bull Pump 11.  Gelas Ukur

b)    Bahan :

1.      Tahu (sampel) 2.      Katalisator 3.      H2SO4 Pekat 4.      Asam Borat 4% 5.      MM atau MR-BCG

6.         NaOH 40 % 7.         HCl 0,1 N 8.         Aquades 9.         Air AC

2.     Prosedur Kerja

1.      Menyiapkan alat dan bahan

2.      Menimbang ±1 gr sampel memasukkan ke labu kjeldahl menambah 3 ml H₂SO₄ pekat, dan katalisator.

3.     Melakukan destruksi selama 3 jam sampai larutan berubah warna menjadi jernih.

4.   Setelah jernih, menambah sedikit aquades memasukkan ke labu destilasi, menambah 15 ml NaOH 40% (atau sampai berwarna merah jambu muda), menampung destilat dalam erlenmeyer berisi 5 ml Asam Borat 4% , dan 2 tetes MR-BCG.

5.   Melakukan destilasi sampai penampung berunah warna menjadi biru sampai volume ±80 ml.

6.      Melakukan titrasi destilat dengan HCl 0,1 N sampai berubah warna menjadi jernih.

7.      Menghitung kadar protein dengan rumus :

 %Protein = (ml titrasi × N HCl × 14,008 × fk × 100%) / mgr sampel

8.      Membersihkan alat dan mengembalikan ke tempatnya