ANALISA KADAR PROTEIN TERPECAH DENGAN METODE TITRASI FORMOL

1.     Alat dan Bahan

a)    Alat : 1.      Pipet Ukur 2.      Buret 3.      Corong Glass 4.      Erlenmeyer

b)    Bahan : 1.      Susu Murni 2.      Na. Oxalat Jenuh 3.      NaOH 0,1 N 4.      Formaldehid 40 % 5.      PP 1% 6.      Aquades

2.     Prosedur Kerja

1.      Menyiapkan alat dan bahan.

2.      Mengambil 19 ml sampel, memasukkan ke erlenmeyer, menambahkan 20 ml aquades, 0,4 ml Na. Oxalat Jenuh.

3.      Menambahkan 1 ml PP 1 %, mendiamkan selama 2 menit.

4.      Melakukan titrasi dengan NaOH 0,1 N sampai berubah warna menjadi merah jambu muda.

5.      Menambahkan 2 ml formaldehid 40 %, melakukan totrasi dengan NaOH 0,1 N sampai berubah warna menjadi merah jambu muda.

6.      Membuat blangko.

7.      Menghitung kadar pemecahan protein dalam sampel dengan rumus :

      ml titrasi formol = ml titrasi II – ml titrasi blangko

% Protein Terpecah = 1,83 × ml titrasi formol

8.      Membersihkan alat dan mengembalikan ke tempatnya.